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北京中小学幼儿园严管校园食品安全 负责人一同用餐

日期:2022年06月05日

       北京市教委昨天(2月20日)印发《关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》。
       通知明确,

中小学、幼儿园食堂原则上不得生产、销售冷食、生食、糕点、青豆等高危食品;必须按需求生产和销售的, 应按有关要求设置专用房间或专用作业区。资料图 食堂周良社通知要求, 使用外卖的学校要严格管理餐饮企业的准入管理。餐饮企业必须通过区教委组织招标, 将食品安全作为选择餐饮企业的重要标准, 签订食品安全责任书。学校签订供餐合同后, 应当向区教委、区食品药品监督管理部门报告或备案。餐饮企业必须取得食品经营许可证, 具备相应的餐饮条件和能力, 配备专职食品安全管理人员, 加强员工培训,

严格执行原材料采购、加工生产、清洗消毒、成品包装、配送、运输等关键环节的控制要求, 确保食品安全。此外, 学校集中采购的餐食应按餐食处理, 不得采购冷食、生食、糕点、青豆等高风险食品。对于自建食堂的学校, 市教委要求建立健全食堂食品安全管理制度, 制定和完善场地设施设备管理、食品运营全过程管控、餐具清洁消毒等。 、食品安全自检自查、厨余垃圾处理、食品添加剂使用、现场安全保障、食品样品留存、饮水安全等。安全相关管理体系。
       同时, 在食堂建立食品安全追溯制度, 严格执行食品采购索证取票、进货检验和采购记录制度, 坚决确保食品安全源头可追溯、目的地可查。可追溯, 过程可管, 责任可追。严禁采购、屠宰活禽, 坚决杜绝不合格食品进入校园, 确保食品原料安全。
       此外, 学校要建立食堂员工健康管理档案, 确保学校食堂员工100%持有健康体检证明;要严格落实员工早、午检查等卫生制度。如有呕吐、呕吐等症状, 应立即离职, 查明病因、排除或治愈影响食品卫生的疾病后, 方可重返工作岗位。
       通知还强调了学校饮用水的管理。市教委要求, 建立学校饮水卫生管理制度, 制定饮水污染事故和水源传染病应急预案, 供水人员必须每年进行体检。尤其是远郊学校使用自备井供水, 必须取得饮用水卫生许可证, 并由专人管理;净化设备滤芯的更换和清洗消毒。有条件的学校可委托相关检测机构定期检测饮用水质量, 确保饮用水卫生安全各项措施落实到位, 确保学校不发生生活饮用水污染事故。此外, 市教委还指出, 中小学和幼儿园要在建立集中供餐制度时, 安排学校相关负责人每餐与学生同餐, 做好用餐记录, 及时发现和解决供餐过程中的问题;还组织学生代表或家长代表参与食品安全监管。重视听取家长委员会、学生代表大会和教职工代表大会的意见和建议。记者 牛伟坤 编辑 丁兆文

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